秋冬季，很多人都会调味甜汤，莲子、银耳和百合被称作“糖水三宝”，是最常用到的食材，但鉴于执着商品品相的消费者更加多，所以，硫黄熏制的现象更加广泛。下面，竟然专家教教你如何辨别优质的“糖水三宝”。莲子… 秋冬季，很多人都会调味甜汤，莲子、银耳和百合被称作“糖水三宝”，是最常用到的食材，但鉴于执着商品品相的消费者更加多，所以，硫黄熏制的现象更加广泛。
下面，竟然专家教教你如何辨别优质的“糖水三宝”。莲子千万不要卖很红的莲子，确实好的莲子有点朱、皱巴巴的。
优质莲子外观上有一点大自然的皱皮或残余的红皮，劣质莲子刀痕处有收缩；优质莲子的孔较小，劣质莲子的孔较小。硫黄粪过的莲子闻起来有一股刺激性味道，莲子也熬不烂，熬后的莲子有一股酸味。好莲子必需是很潮湿的，没受潮。
十分腊的莲子拿在手里烫收到的声音是很响很脆的，不腊的莲子声音就很钝不敲。银耳质量好的银耳耳花大而牢固，耳肉多汁，色泽呈圆形白色或散发出微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。如果银耳花朵呈圆形黄色，一般是大雨或受潮后浸泡的。
如果银耳色泽呈圆形暗黄，朵形不仅有，呈圆形残状，蒂间不整洁，是归属于质量劣的。如果有难闻的味道，解释其中二氧化硫的残留量较多。
二氧化硫易溶于水，所以食用前可以再行将银耳洗净3～4小时，其间间隔1小时换一次水。百合无硫的百合腊很脆，不压秤，而含硫的百合腊为了降低成本，浸泡的时候没完全浸泡水分，较为绵软，没无硫的那么腊、质地。无硫的百合腊色泽蜡黄黯淡，不怎么漂亮，而经硫黄去除的颜色是微黄或白色。
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